绿豆发芽时，需要先挑选颗粒饱满、无虫害的种子，然后将其浸泡在60度的温水中，再用冷水清洗，能够起到催醒种子的作用，在育芽期间需要将温度控制在21度到27度之间，还需要对芽苗进行流水清洗，促使芽苗快速生长。
如何发绿豆芽
1、挑选种子
绿豆发芽时，需要先对绿豆种子进行筛选，对破裂，干瘪、有虫洞的种子进行剔除，然后选择颗粒饱满、无虫害的种子进行发芽，能够提高种子的发芽率。
2、浸泡醒种
绿豆发芽前，需要将挑选后的种子放入60度的温水中浸泡两分钟，然后再将浸泡后的种子用冷水进行冲洗，这样能够起到催醒种子的作用，并且在发芽的过程中，还可以使生出来的豆芽更加的整齐。
3、浸泡催芽
绿豆发芽需要温暖的环境，需要将其放置在20到23度的温水中浸泡10小时，此时绿豆会露出芽苗，然后去除没有发芽的绿豆，再将发芽的绿豆放入生芽的容器中，同时要保证容器的排水性。
4、后期管理
绿豆发芽时，需要将发芽的容器放置在21到27度的温度中，需要注意温度不能高于32度，避免出现芽苗死亡的情况，也不要低于10度，会造成芽苗生长缓慢。
