番杏，这种看似普通却充满惊喜的植物，不仅营养丰富，而且适应性极强，能够在多种环境中茁壮成长。它属于番杏科番杏属，是一种一年生或多年生半蔓性肉质草本植物。
番杏的叶片呈卵状菱形或卵状三角形，边缘波状，叶柄肥粗，整体看起来肉质饱满，充满生机。它的花朵则单生或2-3朵簇生于叶腋，花梗短，花被筒长，裂片常4，内面黄绿色，雄蕊数量较多，使得整个花序看起来十分精致。当果实成熟时，坚果陀螺形，长约5毫米，具钝棱，附有宿存花被，内含数颗种子，为植物的繁衍提供了保障。
除了独特的形态，番杏的适应性也是其备受瞩目的原因之一。它喜温暖，耐炎热，抗干旱，极耐盐碱，能够在各种土壤中生长，甚至能在海滩等恶劣环境中生存。这种强大的适应能力使得番杏在全球多个地区都有分布，包括中国东南沿海的江苏、浙江、福建、台湾、广东、云南等地，以及日本、亚洲南部、大洋洲、南美洲等地。
此外，番杏还是一种营养丰富的蔬菜。它含有丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B，对人体健康有着诸多益处。无论是炒食、凉拌还是做汤，番杏都能展现出其独特的口感和风味。同时，它还具有清热解毒、祛风消肿、凉血利尿等功效，可用于辅助治疗多种疾病，如风热目赤、疔疮肿痛、肠炎等。
