四大家鱼是指中国菜中的四种常见淡水鱼类，它们分别是草鱼、鲫鱼、鲤鱼和鳙鱼。
四大家鱼
1、草鱼：草鱼是中国南方地区最常见的淡水鱼之一，草鱼身体延长呈椭圆形，背部微隆起两侧略扁。其身体通常长约40-60厘米，最大可达1米左右。头大口大，嘴角有须。它的嘴巴位于头的前部，能够迅速捕食水中的浮游生物和底栖动物。其肉质肥美，口感鲜嫩。草鱼的身体长而圆，鳞片大，皮薄易剥，适合做清蒸、红烧等菜品。
2、鲫鱼：鲫鱼身体侧扁，头部扁平，口小而圆，背部微隆起，鳞片细小，尾鳍叉形。鲫鱼是一种营养丰富的食用鱼类，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，被广泛作为人类的食物来源。其肉质细嫩、味道鲜美，适合烤、炸、红烧等多种烹饪方式。
3、鲤鱼：鲤鱼是一种常见的淡水鱼。体形肥大，侧扁，头部短小，口裂大，背部隆起，尾柄粗壮，尾鳍分叉成两叶，鳞片坚硬。鲤鱼的体色多种多样，有黄、灰、银、黑、红等多种颜色。通常身体的上半部是暗色或褐色，下半部是白色或银色，有些品种还有红色或金色的鳞片。其肉质肥美，口感细腻。鲤鱼体型扁平，体表有鳞片，鱼肉呈白色，适合做红烧、炖汤等菜品。
4、鳙鱼：鳙鱼也是一种常见的淡水鱼，鳙鱼体型较大，可以长达1米左右，重达20多公斤。鳙鱼身上的鳞片排列有规律，颜色有金黄色、银色、灰色等多种，非常鲜明。鳙鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，可食用价值高，是人们常吃的淡水鱼类之一。其肉质细腻、鲜美，适合做红烧、清蒸等菜品。
