鳗鱼的营养价值及功效与作用
鱼是大多数人都喜欢吃的海产品之一，过年过节的时候几乎每家都会做上一条，那么今天来说说鳗鱼的营养价值和功和作用吧。
鳗鱼汤的营养成分比鲈鱼汤、鸡肉汤、牛肉汤等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。鳗鱼的鱼油量远比一般鱼类多，因此所含的DHA和EPA也较其他海鲜高出许多。其作用有：强化脑力、记忆力;改善视力;预防老年痴呆症;预防动脉硬化、脑中风、高血压和心肌梗塞。
鳗鱼富含氨基酸，被誉为“珍贵氨基酸的宝库”。可以延缓衰老，养颜美容。对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼作为一种食物，并不像药物具有明显的功效，但其有一定的营养价值，能够为人体提供能量，可以适当食用。此外需要注意，由于鳗鱼中嘌呤较高，其也存在一定的食用禁忌，如痛风病人避免过多食用。而且，鳗鱼也不可与醋同食，会中毒。
