多春鱼的营养价值
由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”满肚子都是鱼籽。富含高蛋白，但胆固醇也较高。个头小巧，但是肉质却非常的嫩滑，用油一炸，表面金黄酥脆，里面肉质特别嫩滑细腻，特别是咬一口满满的鱼籽，小小的鱼籽颗粒，与牙齿碰撞的感觉真是完美。多春鱼也常被作为饲料，用于喂养海豚海狮等。
鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用，它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外，还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。多春鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人、体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃多春鱼既可以补虚又不用担心消化困难。
