大头虾是海虾还是河虾! 大头虾又叫什么

大头虾是河虾,因其头部比其它部位更大,因而得名,大头虾味道鲜美,能做成红烧大头虾、香辣大头虾、大头虾海鲜汇、油炸大头虾等菜肴,若想让大头虾保留原汁原味的鲜味,烹饪时最好选择水煮。
 
大头虾是海虾还是河虾! 大头虾又叫什么
 
大头虾是海虾还是河虾
大头虾是河虾。大头虾这个名词来自广东,粤语中的意思是形容一个人很粗心,通常说一个人老是丢三落四,就说他很“大头”或“大头虾”,并不是脑袋很大的意思。
 
一、大头虾怎么选购
 
1、注意地域上的区别
 
要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味
 
二、挑选鲜活大头虾
 
1、在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多少,肉质鲜美与否;优质的龙虾头身均匀,外壳薄且滑,体型大,动作敏捷,且虾头与躯干接缝处空隙紧密。
 
2、龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而且它与黄鳝、螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,因此千万不要食用死龙虾。