玉米的维生素含量高。玉米属于碱性食物,维生素含量是稻米、小麦的5-10倍,尤其是玉米的胚芽和花粉里,含有大量维生素E。此外,还有维生素A的含量为3300IU/kg,维生素B的含量则为2.0mg/kg,其中维生素B1含量较多,维生素B3则不多,但白玉米则没有,维生素D的含量很少。

 
小麦和玉米哪种作物维生素含量高?
 
玉米的维生素含量高。玉米中的维生素含量是小麦的5到10倍。是所有主食当中最高的。因此有了“维生素之王”“黄金作物”的美称。
 
鲜玉米中含有大量天然维生素E,有促进细胞分裂的作用,鲜玉米中富含的赖氨酸(干玉米中极少),是人体必需的营养成分。玉米中的维生素一般有维生素B6、维生素B2、维生素E以及维生素C等,而且膳食纤维及胡萝卜素含量也比较高,这些营养元素容易被人体消化以及吸收,对机体有一定的好处。
 
小麦的蛋白质含量比较高,其他的营养成分相对低一些,小麦一般当做主食食用,将小麦制作成面粉以后,可以制作成包子、饺子、馒头以及面包等食物,可以补充身体所需的营养和能量,还可以增强饱腹感,缓解饥饿的状态,但是和玉米相比,小麦粉中的维生素含量低一些。