葛根种植的最佳时间为2月下旬至3月上旬，要选择阳光充足、保温性好的地块。
种植时间:
葛根种植的最佳时间为2月下旬至3月上旬，要选择阳光充足、保温性好的地块。葛根喜欢肥沃、疏松、排水良好的泥沙质土壤， 以向阳、湿润、土层深厚、疏松肥沃、富含腐殖质的砂质壤土为好，土壤pH值在6~8为宜。
土质要求：
在选择土地时尽量避免在过去两三年内种植豆类作物或胡椒等同科植物。另外，要在入冬前进行深耕，深度不低于50cm。次年3月移栽前结合施肥，再进行1次耕翻的混肥作业，每亩腐熟农家肥3000kg。并做1.2m宽的畦，畦长以地块条件而定。
育苗准备:
育苗前要先用35℃的水浸泡24小时后进行播种。春播在头年秋冬季整地，施足基肥，每亩施腐熟农家肥 3000kg，施后翻耕，第二年3~4月再把地耙平整细，作畦播种。一般采用点播，穴距 60cm，每穴播 3~4粒，覆土3cm，播后浇水。也可于当年整地后，在9~10月秋播。
数量控制：
一般在每年的3~4月进行移栽，在阴天和雨天抢早移栽。对于普通爬地栽培的葛根，以畦带沟宽130cm，单行种植，株距控制在120cm，每亩定植400株为宜，篱架栽培的葛根，株距控制在60cm，每亩定植800左右。
水肥注意：
要定期施肥和浇水，并在葛根发芽后及时支架结构。苗期要及时施肥，促进幼苗生长；葛根幼苗移栽一个月后，幼苗藤蔓生长到20cm，每亩追施尿素10kg，氯化钾5kg，复合肥3kg，随灌溉一起施入提高肥料利用效率。
葛根收获一般在9月中旬至10月中旬，要控制采收时间。在栽培过程中还要注意控制病虫害的发生，葛根主要病虫害有葛锈病、粉葛根腐病、葛根蚜虫、葛根金龟子(蛴螬)等。
葛根目前常见的品种有多年生葛根和一年生葛根两种。多年生葛根的产量较高，但需要进行长周期的管理和维护；一年生葛根则生长快速，耐贮藏，适合量大规模种植。
