山药怎么做最好吃？功效是什么？
山药是在日常生活中和临床上都非常熟悉的一类食材，或者是药物。
山药有很多的功效,可以帮助改善症状;第三就是补肾涩精,对于身体虚弱的人来说,可以用山药来补充;四是清热解毒,山药含有对人体有益的微量元素,还有抗肿瘤的作用。
第一、山药能够健脾益胃，山药中含有很多的淀粉酶或者是氧化酶，有助于脾胃系统功能的恢复以及能够平补脾胃，对于脾胃系统疾病有治疗的效果。
第二、山药对肺部也有很好的保养作用,对于经常咳嗽、肺热的病人,可以吃些山药,能有效缓解症状,还能预防一些肺部疾病,帮助预防癌症。
第三、山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。
第四、能够养肺滋阴，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血，肺阴虚所导致的呼吸无力的人，如果适当吃山药，通过滋补肺经滋阴而有很好的滋阴养肺、缓解上述症状的功效。
铁棍山药排骨汤
准备食材如下：山药2根，猪大排500克，食盐1茶匙，姜1块，枸杞5克，罗汉果2个、具体做法如下：
山药削去外皮，切成小块，然后泡在盐水里面，排骨清洗干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒焯水，焯水后捞出过凉水，然后转移到汤锅，加入姜片，加入敲开的罗汉果，倒入没过排骨的清水，盖上锅盖大火煮开后，转成中火煲30分钟，30分钟后放入铁棍山药，再煲15分钟，煲好后加入适量食盐调味即可！
山药最简单的吃法——红糖山药的做法
山药洗去沙土，去皮。切条摆盘。蒸锅烧开水起汽后，放入摆好盘的山药，蒸。红糖切碎。加入适量清水（我加多了，只要一半就够了）。用微波炉叮1～2分钟，隔水蒸也可以。目的就是让红糖融成浓浓的红糖水。山药蒸12～15分钟（蒸透就好，用筷子戳一戳，没有硬心儿就可以起锅了），起锅，淋上红糖水。
拔丝山药:
将山药炸至金黄，备用。锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。
山药豆腐羹:
山药焯水，加入豆腐、香菜、香菇和调料，汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
山药西米露:
山药去皮切丁，煮至熟后加入糖，水滚后加入西米，煮熟之后再冲冷水即可。
