看腹脐：肥美的螃蟹，腹脐通常会突出一些。 掂体重：双手各拿一只螃蟹，手感沉重的表示这只河蟹肥美肉多。 捏蟹腿：生长健壮、肉质较多的螃蟹，腿部较为坚硬，难捏动。 看颜色：成熟、肥美的河蟹，背壳通常为墨绿色。
河蟹如何判断肥不肥
1、看腹脐
肥美、蟹黄较多的螃蟹，腹脐通常会突出一些，腹脐颜色越黑的螃蟹，就表示肉质越肥美，打开腹脐，能看见边缘泛黄的最佳，而瘦弱的螃蟹腹脐会向内凹陷，表示蟹膏量少。
2、掂体重
挑选肥美的河蟹，最简单的办法就是掂量体重，双手各拿一只螃蟹，手感沉重的表示肉质较多，手感轻飘的则是干瘪肉质较少，但是螃蟹体内水分含量较高，用此方法判断会影响精准度。
3、捏蟹腿
河蟹肥不肥可以捏蟹腿来判断，生长健壮、肉质较多的螃蟹，腿部较为坚硬，难捏动，并且肉质会填满所有空隙，而瘦小的螃蟹，腿部干瘪，捏蟹足的时候阻力较小，表示其肉质少。
4、看颜色
成熟、肥美的河蟹，背壳通常为墨绿色，厚实坚硬，将其置于光照下，边缘不会透光，而发育较为瘦弱的河蟹背壳为黄色、浅黄色，在光照下能看见缝隙透光，表示壳内较空，肉质少。
