腿部状态：钳子上带有锋利尖刺，表示梭子蟹较为凶猛，肉质会更加鲜活。 透光面积：鲜美的梭子蟹在光照下，内部的阴影面积比较大。 肚皮颜色：肥嫩的梭子蟹肚皮为白色，略带黄色。 出水情况：肥美的梭子蟹出水极少，蟹腿弹性大。
梭子蟹的挑选方法
1、腿部状态
梭子蟹可以通过观察腿部状态的方式进行挑选，如果腿脚齐全，则表示近期没有受到捕食者的攻击，不会因为受伤而消耗营养，若钳子上带有锋利尖刺，表示梭子蟹较为凶猛，肉质会更加鲜活。
2、透光面积
可以通过查看梭子蟹身体透光面积的方式辨别是否肥美，将其放在强光灯下，灯光会透过外壳照射到梭子蟹内部，如果梭子蟹较为鲜嫩，则内部的光照阴影面积比较大，而腿脚、边角处透光的梭子蟹比较瘦弱。
3、肚皮颜色
梭子蟹还能通过肚皮颜色来辨别是否肥美，一般肥嫩的梭子蟹肚皮颜色为白色，略微带有一丝黄色，而且手感比较坚硬，而瘦弱的梭子蟹肚皮颜色为白中带青，用手指按压时，能明显感觉到下塌。
4、出水情况
在挑选梭子蟹的时候，可以用手捏一下它们的蟹壳，如果发现有大量出水的情况，则表示梭子蟹比较瘦弱，而且活性不高，一般肥美的梭子蟹出水极少，蟹腿弹性大，手捏时有明显的肌肉收缩。
