看公母：每年的八九月份，挑选腹脐圆润的母蟹较为肥美，十月份挑选腹脐为三角形的公蟹最为肥美。 看肚脐：肚脐圆润饱满，尖端泛黄的螃蟹最肥。 看屁股：肥美的螃蟹屁股较厚。 捏背壳：螃蟹较肥时，捏背壳会感受到阻力和弹性。
螃蟹如何挑肥的有黄的
1、看公母
螃蟹挑肥的有黄的，可以看公母，其中母蟹才有蟹黄，其腹脐较为圆润，周围带有细小绒毛，而公蟹有蟹膏，较为肥美，腹脐为三角形，四周没有绒毛，并且八九月份母蟹最肥，十月份以后公蟹最肥。
2、看肚脐
螃蟹的蟹黄、蟹膏属于生殖器官，进入繁殖期的螃蟹，蟹黄、蟹膏会占据整个头胸甲部位，导致肚脐鼓起，所以挑选螃蟹的过程中，可以将其翻过来，肚脐根部鼓胀、尖端有黄色光泽的螃蟹最为肥美。
3、看屁股
想要挑选肥美的螃蟹，要观察螃蟹的屁股，也就是背壳和腹部末端相连的部位，一般蟹黄、蟹膏多的螃蟹，背壳和腹部连接处较厚，屁股较大，而瘦弱的螃蟹，连接处较薄，屁股较小。
4、捏背壳
挑选螃蟹可以捏背壳，肥美的螃蟹，体内的肉质较多，蟹黄丰富，捏背壳的过程中，会感受到弹性和阻力，而瘦弱的螃蟹肉质较少，全身仅包裹着外壳，捏背壳时弹性较小。
