香稻中的香味不仅受基因控制，也受栽培的气候环境、栽培措施、收割及储藏加工条件的影响。
栽培香稻时要注意以下事项：
1、因地制宜选用香稻品种
因为香稻种植的地域性很强，在不同气候条件、栽培管理下可能表现出浓香、清香甚至不香，差异极大。如稻花香2号也就在五常地区种出的香味、口感最好，泰国的香稻种植主要集中在北部和东北部。
2、在南方稻区按季节种植
南方从6月至8月气温较高，此期抽穗灌浆的水稻产量、品质均会受影响，如气温超30℃，结实率会下降，稻米腹白多。有研究表明灌浆结实期日均温23℃左右，能获得较高的产量、米质和香味。在江西地区，种植优质香稻播种不宜6月之前，一般在6月初至6月25日前后播种，具体因品种而定。
3、栽培管理上重点是水肥管理
施用钾肥、补充含锌硒等的中微肥有利于提高香味物质含量，氮肥的施用需因品种而定，采取浅水灌溉有利于提高水稻的香味物质，在种植过程中不宜长期灌深水，注重适时晒田，灌浆期干湿交替，避免过早断水。
4、合理收割时期
收割晚稻时偏迟收割对香稻的米质、香味影响很大。香稻品种的收割期一般要比普通稻要早两三天，杂交香稻要比常规香稻早收割，早稻要比晚稻早收割。一般晚稻收割，杂交香稻适宜在88%籽粒黄熟，常规香稻是93%。
5、香稻谷的干燥、储藏
优质稻（包括香稻）在晒谷过程中不宜在高温条件下晾晒时间也不能过长，利用稻谷烘干机一般采取低温烘干，过高的温度会使得香味物质会挥发，香味减弱。储藏香稻时间过长或温度过高，均会使得香味下降，香稻品种宜采取低温储藏。
