香稻通常称作香米。香米之所以“香”，是因为发生了基因突变，香米实际上包含有非正常基因。
浓香型水稻品种
荷优五香
荷优五香于2022年通过长江中下游作双季晚稻、麦茬稻同步国审的优质香型杂交水稻品种。品种主要亮点是浓香、长粒、优质、大穗、高产、抗倒。抗性较好，稻瘟病综合指数3.3-4.0，穗颈瘟损失率最高级5级，白叶枯病5级，褐飞虱9级，耐冷性5级；茎秆粗壮，韧性好，抗倒性强。在湖北、安徽、河南等地作麦茬稻种植。
浓香型水稻丝苗米品种
南晶香占是以南晶占为母本，香稻品种象牙香为父本育成的，具有株型好、产量高、米质优、香味浓厚、抗稻瘟病、适应性广等特点，并于2020年通过广东省审定，同年9月获得黑龙江国际稻米节铜奖；12月获得广东省首届国际名米（籼米）十大金奖品种，并被认定为广东省第二批丝苗米品种之一；2021年获得水稻品种权授权，并通过长江中下游国审。
美香占2号是著名的籼型高端优质香稻品种
2018-2020年连续3年获全国优良食味品质鉴评籼稻金奖品种，在所有金奖品种推广面积第一位美香占2号，是周少川研究员选育的顶级高端优质香稻品种，于2006年通过广东省审定，2012年通过云南省审定，在南方籼稻区种植十几年。
玉针香是国标一等优质香稻品种
2018年、2019年连续两次荣获第一、二届全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖。玉针香香稻精米细长，白度好，米饭油亮，纵向伸长度好，蓬松柔软而不粘结，食味可口，具有浓郁香味，冷饭不回生，口感好。
野香优航1573是特优香型、矮秆抗倒水稻品种
适宜“晚稻早种-再生”模式种植，可以实现优质香米早上市。野香优航1573是江西农业科学院超级稻中心育成的特优香型水稻品种，于2019年通过江西省审定。
