水稻一般在夏季开花，一年一熟的水稻在3月下旬至4月上旬播种，在6月下旬至7月可以收割，一年两熟的水稻在6月就能收割，而晚稻在每年的6月下旬至7月播种，在10月下旬至11月才能收割。
不同地区水稻的特点
1、江苏水稻：一般在10月份成熟收割，大米价格在每斤4.8元，米粒饱满，胶质浓厚，色泽晶莹剔透。
2、河北水稻：在8月初成熟收割，水稻收割的越晚，糙米率和精米率就越高，大米价格在每斤5-5.5元左右。
3、黑龙江水稻：在9月成熟收割，大米价格在每斤2.5元，蒸煮后出饭率高，粘性较小，质感较脆。
水稻不同时期灌水要点
水稻分蘖前期；分蘖前期汪泥塌水，保持田间含水量在80%-100%，这段时期约在插秧后20天左右，最迟不超过1个月，当茎蘖数达到预计穗数时即能形成一个较好的群体结构。分蘖后期，为控制氮素吸收，防止无效分蘖过多，要重控水分吸收，要特别注意遇阴雨天适时排水晒田，使表土层呈干旱状态，土壤含水量控制在60%左右。
水稻幼穗分化至减速分蘖期；该时期是水稻一生中需水临界期，此时稻田不能缺水，否则易造成颖花大量退化，穗子变小，结实率下降，品质与产量降低。
水稻抽穗开花期；抽穗开花期时，光合作用强，新陈代谢旺盛，也是水稻一生中需水较多的时期，这一时期约15天，灌水采取灌一次饱和水，露田3-5天，当土壤含水量降至70%时，再灌饱和水与露田，要注意排除多余积水。
水稻灌浆结实期；浆结实期的灌水方法是灌跑马水，保持田面干、土壤湿，3-5天灌一次，注意断水不可太早。这样的灌溉有利与通气、养根、保叶、促灌浆，提高粒重和产量。
