按色泽可分为橘红、三红、黄、白、紫等种类，我国栽培最多的是橘红色和三红色两种
按色泽可分为橘红、三红、黄、白、紫等种类，我国栽培最多的是橘红色和三红色两种。栽培的橘红色品种主要有：黑田系列品种、红芯系列品种、牛顿等；栽培的三红色品种主要有：金时、透心红、华育、一品红等。
胡萝卜田间管理涉及土壤管理、灌溉、除草、病虫害控制和收获等方面。合理的田间管理措施将有助于获得高质量和丰产的胡萝卜。
1、选择土壤：
胡萝卜喜欢生长在土壤疏松、肥沃和排水良好的地方；种植胡萝卜之前进行土壤测试，以确定土壤的PH值和养分含量；根据测试结果可以添加有机肥料或矿物质肥料来改善土壤的质量，此外，确保土壤的排水性良好，避免积水对胡萝卜的生长产生不利影响。
2、合理灌溉：
胡萝卜对水分的需求相对较高，但过度浇水可能导致根部腐烂。因此，在田间管理中要掌握适当的灌溉技巧；胡萝卜生长期间应保持土壤湿润但不过湿，定期测量土壤的湿度，并根据需要进行灌溉；避免在天气潮湿或降雨期间过度灌溉，同时也要注意避免干旱。
3、除草：
杂草竞争养分和水分，对胡萝卜的生长产生负面影响；及早进行除草工作，避免杂草对胡萝卜的侵害，可以手工除草或使用草药控制杂草的生长，选择适当的除草方法要根据具体情况而定，以避免对胡萝卜植株造成伤害。
4、病虫害管理：
常见的胡萝卜病虫害包括病毒、真菌和昆虫等；对于病虫害，预防才是关键，可以通过采取一些措施来降低病虫害的风险，例如轮作和间套作可以减少病虫害的传播，定期检查胡萝卜植株，发现病虫害问题时及时采取控制措施，如使用合适的杀虫剂或杀菌剂。
胡萝卜一般在播种后60至80天内可收获；胡萝卜的顶部直立、根部坚固、颜色鲜艳并且没有明显损伤，用适当的工具将胡萝卜从土壤中小心地挖起，避免损伤植株。
