早上和傍晚时段通常是一天中温度较低的时候，特别是在炎热的夏季。较低的温度有助于减缓青椒果实的新陈代谢和水分流失。这可以延长果实的保鲜期，使其保持较好的质量。
选择早上或傍晚采摘大棚青椒通常是出于几个原因，这些原因有助于保鲜和维持果实的质量：
1. 温度较低：
早上和傍晚时段通常是一天中温度较低的时候，特别是在炎热的夏季。较低的温度有助于减缓青椒果实的新陈代谢和水分流失。这可以延长果实的保鲜期，使其保持较好的质量。
2. 减少水分流失：
炎热的中午时段通常伴随着较高的蒸发率，果实在采摘后容易失去水分，导致质地变差。早上或傍晚采摘可以减少水分流失，保持果实的新鲜度和多汁性。
3. 避免日晒：
中午时段的阳光强烈，可能会导致果实表面受到日晒热力的影响，使果实变软或产生热害。选择早上或傍晚采摘可以避免这种问题。
4. 减少受伤风险：
在较低光照条件下采摘，也有助于减少果实在采摘过程中受伤的风险，因为采摘工作者可以更容易地识别和处理果实。
虽然早上或傍晚采摘对于保鲜和维持果实质量有一定的优势，但要注意，在这些时段采摘也可能因天气条件而异。在某些情况下，如果早上或傍晚的温度不适宜，可能需要在其他时间采摘，但仍然要尽量避免中午时段的高温。采摘后，及时将青椒冷却并储存在适宜的条件下，可以进一步延长其保鲜期。
