辣椒一般要少浇水。辣椒对水分最敏感，尤其花果期稍微浇水不当极易落花落果。
辣椒浇水时间和要点
种植辣椒苗之后一般2天左右可以给它浇水1次，如果是种植到花盆里面的，在光线照射良好的情况可以每天浇水，如果养护位置背阴一定要2天浇1次。
整个生长发育期一定要严格控水，一般每隔15天左右浇1次水即可，遇到阴天可以隔20天浇1次水，在天气回暖后浇水次数就可以逐渐增多，1个星期浇1次水。
定植水要浇透；
辣椒定植后浇透定植水，两三天就能缓苗，为了防止徒长，不再浇缓苗水，开始蹲苗，结椒后结束蹲苗。
生长发育期，定植后虽然辣椒的需水量逐渐增多，但前期土壤不能过湿，要适当进行蹲苗，以促进辣椒根系的生长和花芽分化。
苗期蹲苗控水，期间不旱不浇；
辣椒多是带蕾定植，蹲苗时间较短，二十天左右。辣椒苗期易徒长，适当干旱不仅促进根系生长还会促使多开花，所以蹲苗期间不旱不浇，但是如果天气热，蒸发量大，中午萎蔫时也是要浇水的。多松土促进根系生长。
初花期不浇水；
初花期植株需水量增加，此时可大量供水，满足辣椒开花和分枝的需要，如果缺水极易引起落花。
辣椒由于自身的生长特性，易落花落果落叶，很难一点不落，只能尽可能的减少。
土壤忽干忽湿会导致落花，所以初花期尽量不浇水，结椒后要先浇小水，不能蹲苗期间土壤干旱，然后畦灌给予大水。
果实膨大期是辣椒需水的高峰期，应保证适量的水分供应，浇水过多，容易导致“三落”和死苗；而浇水太少，果实膨大速度缓慢、暗淡无光泽，还容易出现畸形果。
结椒后可以小水勤浇，保持土壤湿润，至少土壤含水不大幅度波动，辣椒植株能够更好的开花结果。
辣椒开始采收后，开始规律的浇水；辣椒开始采收开始规律的浇水，一周左右浇水一次，畦灌水一流而过即可，水量不用太大。
