黄茶属于轻发酵茶，其特点是“黄汤黄叶”，核心工艺是闷堆渥黄，在绿茶工艺基础上增加了闷黄的步骤，有的在揉捻之前，有的在揉捻后，有的在初次烘干之后，有的在二次烘干之后。黄茶是常见的茶叶之一，也是我国六大类茶叶中的一种。
常见的黄茶品种有以下几种：
1、北港毛尖；产地湖南省岳阳市北港，唐代称“邕湖茶”。北港毛尖自唐代以来就非常地有名气，此黄茶一般会选择在清明后的一星期内采摘，而且是晴天哦，其茶叶色是紫色，非常容易辨别。
2、大叶青；产地广东省韶关、肇庆、湛江等县市。明朝隆庆年间创制，距今已有四百多年历史。特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众，肥壮紧实的外形、老嫩均匀，而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽。
3、海马宫茶；黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下，在超天然的气候环境中，致使海马宫茶具有超强的持嫩性，此茶的外形是条索紧结型的，茶色嫩黄明亮。
4、沩山白毛尖；产地湖南省宁乡县。在唐朝就已称著。沩山白毛尖也是黄茶的一种，此茶是微卷外形，而且茶色黄亮油润，茶香更是芳香浓厚。清同治年间《宁乡县志》说：“沩山、六度庵、罗仙峰等处皆产茶，唯沩山茶称为上品。”
5、霍山黄芽茶；霍山黄芽观产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡坞、金山头，上和街的金竹坪，姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。
6、君山银针；产地：湖南省岳阳市。君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。形细如针，故名君山银针。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。
7、蒙顶黄芽；蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。栽培始于西汉，自唐开始，直到明、清皆为贡品。当时进贡到京城的名茶，大部分为细嫩散茶，品名有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫等，以后又有凤饼、龙团等紧压茶。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。
