金观音和铁观音是什么关系—怎么区别

金观音和铁观音是什么关系—有什么区别
 
铁观音和金观音之间存在的是亲子关系。金观音,以铁观音为母本,黄旦为父本,采用杂交育种法育成,用铁观音的工艺进行炒制。
 

金观音与铁观音区别

一、观形色

1、茶青

 
铁观音:茶菁叶形椭圆、对称,叶肥厚,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起、凹凸感很强、叶片向叶背卷曲,叶柄部位稍钝偏圆,椭圆对称,叶缘齿疏而钝,叶肥厚,叶面呈波浪状隆起、凹凸感很强、叶片向叶背卷曲,叶柄部位稍钝偏圆。
 
金观音:以黄金桂为父本,同铁观音杂交而成,茶菁类似于铁观音和黄金桂拼配又有不同,有两者的特点又有突变。
 

2、干茶

 
铁观音:颗粒卷曲、壮结、厚重,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,闻干茶有兰花香。
 
金观音:颗粒卷曲、重实,形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿(形和铁观音差不多),色泽砂绿乌润稍黄。闻干茶香气浓厚,品种香突出(似桂花香、似兰花香又似其它花香,不知如何形容,故称品种香)。
 

3、叶底

 
铁观音:叶底黄绿、光亮、柔软,叶片肥厚,整体洁净匀称。
 
金观音:叶底比铁观音偏绿,肥厚明亮,主脉浮现。
 

4、盖香

 
铁观音:带有兰花香,香气悠长 。
 
金观音:香气高扬,香味有点杂
 

5、品鉴

 
铁观音:汤色黄亮清澈,有淡淡的兰花香;滋味甘甜爽口,回甘快,观音韵明显。
 
金观音:汤色金黄清澈,香气浓厚、滋味浓郁有苦涩感,稍后有回甘,观音韵不明显。
 
 

二、汤色变化

 

第二道茶 汤色变化不大 45秒出汤

 
金观音:滋味浓厚,有点苦涩,回甘慢 ;
 
铁观音:滋味醇厚甘甜有兰香。
 

第三道 铁观音汤色对比第二道稍淡 55秒出汤

 
金观音:滋味浓厚,苦涩感稍减 ;
 
铁观音:滋味醇厚甘甜有兰香。
 

第四道茶 65秒出汤

 
金观音:滋味浓厚,香气悠长;
 
铁观音:滋味甘甜,香气变淡。
 

第五道 75秒出汤

 
金观音:滋味浓厚 ;
 
铁观音:滋味甘甜有兰香,有水味。
 

第6道  85秒出汤

 
金观音:汤色黄亮,味道慢慢变淡。
 
铁观音:水味明显,香气弱。