青椒别名菜椒、甜椒，青椒的果实较大，翠绿鲜艳，辣味较淡，作蔬菜食用，果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。
青椒是辣椒的一种，也是所有辣椒种类中辣度最低的，它是一种适应能力非常强的植物，全世界均有种植地。
青椒的原产地和分布
青椒原产于中、南美洲热带地区，后移植至亚洲、北美地区，大概100多年前被引进中国种植。目前印度、墨西哥、中国、西班牙、巴西这些国家是世界辣椒主产国。在我国，青椒主要种植于北方地区，像吉林、内蒙古、山西、黑龙江、甘肃山东这些省，像内蒙古开鲁，甘肃民勤这些地方，均有大面积种植青椒。
影响青椒成熟时间的因素
青椒的成熟时间主要和种植地区等因素有关，因为不同地区的青椒其成熟时间会有所差异，如果是在南方地区种植青椒，则它的开始成熟时间一般为6-7月份，直至持续到11月份才会结束。如果是在北方地区种植青椒，则它的成熟时间一般为10-11月份。如
果是在大棚内种植青椒，则它一年四季都可以成熟。
青椒的种植时间
种植青椒一般选择在春季进行，具体时间根据当地情况而定，比如在南方地区，气候要暖一些，时间差不多在清明节前后，而在北方地区，气候要凉一些，应该选在4月中旬，如果是大棚种植的话，一年四季皆可；青椒的种植方法：育苗一般从春分到清明，将种子在阳光下晒两天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病原菌；苗床建成后，要灌足底水，对底水进行消毒，然后撒一层薄薄的细土。
选择土壤肥沃、深厚疏松、有机质含量丰富、通气性良好的地块作为种植地,同时要求地势平坦、排水方便,而且3年内不能种植过土豆以及茄科蔬菜。
