根达菜的学名是根瘩菜，它是一种藜科、甜菜属的一二年生草本绿叶菜类的蔬菜。种蔬菜的梗、叶子和嫩苗都是可以食用的，分为青梗、白梗和红梗三种类型，南方人称其为甜菜、牛皮菜、光菜和君子菜，但是与北方人所说的甜菜、牛皮菜不是一回事，它属于茎用蔬菜，以肥厚的叶片、嫩茎或者嫩苗食用，也是一种饲料和观赏植物，营养价值很高。
根达菜的种植
种植根达菜的时间要根据地区定。北方多是春季四月前后播种，南方则选秋季八九月份播种。播种的时候先浸种，这样能提高出芽速度。播种方法很简单，选直播或者条播法都行，不过要注意种植密度，不能撒种太密。此外，后期还要加强管理，等长出两三片真叶时要间苗，四到六片真叶时要定苗。
种植30-40天后，每株每次可剥3-5片叶子，剩余的根可剥4-5片叶子继续生长。一般来说，剥叶量应根据季节和生长情况来确定。在6~7月的生长旺季，可收获4~5次，亩产鲜叶4000公斤以上。
根达菜喜欢在温暖的环境中生长，根据它的生长习性来看，一般在春秋两季进行最为适宜，一般春季种植的时候，可以在4月份左右进行，如果秋季种植的话，可以在8-9月份的时候种植。
植好之后还需要做好养护管理，它的幼苗有2-3片真叶的时候需要间苗一层，以免植株过于密集，平时还需要经常除草松土，在它生长期的时候，可以每亩地为其施加8-10kg的尿素，以促进它旺盛生长。
此菜在中国栽培历史悠久，其生长利用期长，一年三季可多次收获。其营养价值很高，富含多种微量元素，具有清热解毒、止血之功效。
