有时甘蓝所遇气候条件与其本身的特性要求不相适应，不利于营养生长而有利于生殖生长，造成先期抽薹而不结球的现象。
甘蓝不包球，原因有以下几个方面：
1、选错品种；
错选了冬性不强、易抽薹的品种，如圆头型，抽薹率就较高。品种选择不对路或品种纯度不高导致不包球或包球不整齐、不实。
2、播种过早过晚；
一般播种早温度较高，幼苗会长得比较大，越冬植株生长越大，叶片较多，抽薹的比例越高。比如早春甘蓝播种过早或定植过早，苗期可通过“春化阶段”形成“未熟抽薹”，不能形成结（包）球。秋播甘蓝播种过晚，结球期正值炎夏，不利于结球。
3、包球期环境条件不适宜；
包球期的适温为15～20℃，温度过高呼吸消耗增加，物质积累减少不易结（包）球或结球松散。较大的昼夜温差有利于养分积累和叶球充实。
4、定植过早，栽植过密；
过早使植株到越冬时长得过大。过密则不利于采光，甘蓝是喜光蔬菜，在光照不足的条件下，莲座期脚叶萎黄提早脱落，新叶继续散开不利于结球。
5、田间肥水管理差；
结球期偏施氮肥，水分供应不足、不均匀均会造成不结球。供水过少，球叶生长慢，不能顺利结球或散球供水过多，外叶徒长也不利于结球。甘蓝生长期肥水不足，或土壤水分过多、土壤通气不良，都可能出现不结球松散现象。在苗期幼苗徒长或控苗过度形成老化苗，也会导致包球不实、不包球现象发生。
6、病虫害危害；
菜螟吃掉甘蓝生长点，导致植株不能结球；其他害虫为害导致莲座叶面积过小，或者发生病毒病、黑腐病等病害引起叶片萎缩，叶片光合作用减弱，使叶球松散或不包球。
