羊肚菌是名贵的食药用菌，营养丰富，口感独特，原本是一种土生菌，现在已经可以人工种植，但因其栽培难度大，产量不稳定，造成现在种植规模不大，市场价格行情较好。
羊肚菌种植技术和脱袋栽培技术
羊肚菌的种植技术：
羊肚菌播种的时间一般在每年的10月至12月，需要在地势开阔且半阴半阳的地方建立菇房，而且要保证菇房通风透气，为羊肚菌提供足够的氧气，使其进行有氧呼吸，使用木屑、磷肥、石膏、腐殖质、面筋配制基土，并接种菌种培育。
并且在羊肚菌形成菌丝时，要向其喷洒水分，使环境温度保持在15-18度之间，低于3摄氏度或者高于25摄氏度菌丝生长停止或者死亡；环境湿度保持在65-85%之间。
以下是羊肚菌的脱袋栽培技术：
熟料脱袋栽培：
将料拌好，用17×33cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋约500-600克，然后高压或常压灭菌。灭菌后接种，置22-25℃下培养，待菌丝满袋后再延长培养5-6天，使菌丝充分生长，即可栽培。
室内脱装栽培。菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3cm厚的 腐殖*，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般1平方米床面可排40个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆*3-5cm,表面再盖2cm厚的阔叶树落叶，保持*壤湿润，空气湿度85％-95%，一般一个多月，气温在4．4-16℃就可出子实体。
室外脱袋栽培：
室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦，畦宽1m，深20-25cm,长度不限，整好畦后喷或轻浇水一次，用10％石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜，但 要注意畦内温度变化，防止阳光直射。
