九层塔是唇形科、罗勒属的蔬菜,又叫做金不换、甜罗勒、兰香、鱼香菜、圣约瑟夫草等,叫九层塔是因为这植物可以一直往上长,像是一层层宝塔。

九层塔蔬菜的特点
 
 

九层塔蔬菜的特点

 

九层塔蔬菜的外形特征

株高20~80厘米,植株的茎干直立,呈钝四稜形,叶片为卵圆状长圆形,总状花序顶生,花萼呈钟形,花朵颜色为淡紫色。生长速度快,在一年四季均有成熟,主要产地为新疆、河南、浙江、吉林、河北、江苏、安徽等省份。
 
 

九层塔蔬菜的种类

九层塔种类很多,味道也因此有差异。一般常见的绿色叶子的较甜;一种柠檬味的,叫做柠檬罗勒;最高可以两尺以上。生长期如果在中间掐断,就会多生旁枝,而不是只往高处长。但同一株不要过份鼓励生长,那样叶子的味道就淡了。同时见花就掐去,因为开花后只会结种子,叶子就少了。
 
 

九层塔蔬菜的生活习性

 
九层塔不属于多年生植物,它属于一年生植物,第二年就不能存活了,但如果在南方温度高的地区生长,它也是可以安全越冬的,这时第二年就可以继续生长了。九层塔是没有种球的,是靠种子进行繁殖的,一般是在春季的2月份左右种植,一般第二年还需要重新种植。
 
 
九层塔在寒带是一年生植物,在北方可以在冬天时在室内种种子,无霜害危险后移植户外。在较热地区,土面多用堆肥土,树皮屑之类,保持土面潮湿。如果喜欢吃新鲜的罗勒,可以每隔四周撒一次种子。九层塔地栽盆栽都宜。种植地点需要充份阳光,土壤的排水要好。
 
 
通常用于调制意大利菜,通过和大蒜、番茄的混,,能够做成特别有意式风格的味道。把九层塔和大蒜以及番茄捣碎后制成酱料打成泥状,然后添加橄榄油拌匀,在做菜后淋在菜品上就行。