黑胡椒和白胡椒是一种植物吗？有什么区别？
黑白胡椒其实是同株而生的“亲兄弟”，差别就在于什么时候采摘制作的，不同时间采摘制作的胡椒就形成了“黑白”之分。
黑胡椒粒的表面是皱巴巴的，颜色呈现黑色，是在胡椒果实还没有完全成熟时期，只是表皮微微有一点红色的时候就采摘下来，然后进入开水中微煮片刻，以深度清洗表面，而后放入太阳下或者烘干机中烘干，过程中果实的表皮会发皱发黑，最后得到的就是黑胡椒粒了，磨碎后就是黑胡椒粉。
白胡椒就是等到胡椒果实完全的成熟，全部变为红色的时候采摘下来，不同于黑胡椒的地方就是要先去皮，然后再烘干，最后表面呈现是灰白色的就是白胡椒粒，磨碎后就是白胡椒粉。
黑胡椒和白胡椒，味辛，是日常常见的调味品，能刺激唾液分泌，增强食欲，促进新陈代谢，且白胡椒和黑胡椒能发汗，有散寒止痛、宽中下气的功效，可用于风寒表证及鱼蟹毒。
黑胡椒气味猛烈适合炖肉和各种肉类搭配，达到去异增香的效果，白胡椒更适合用来制作各种汤类，达到暖胃开胃增香的效果。
