发芽过程中要保持豆子湿润，避免豆子干燥。在使用豆芽机之前，一定要将豆芽机的各个部件清洗干净，避免细菌滋生。在收割豆芽之前，一定要用清水将豆芽冲洗干净，避免残留的细菌、污垢等影响健康。
使用家用豆芽机生豆芽非常简单，可以按照以下步骤进行操作：
1、准备豆子：选择适合发芽的豆子，如绿豆、黄豆、芸豆等，并将其清洗干净，泡水至少 8 小时，直到豆子膨胀变软。
2、装置豆芽机：将豆芽机的托盘、排水盘和透明盖清洗干净，将豆子均匀地撒在托盘上，不要堆积过多。
3、加水：在豆子上喷一层水，并在豆芽机的底部加入适量的水（视豆芽机型号而定）。
4、开始发芽：将透明盖盖好，插上电源，按照说明书上的操作步骤，启动豆芽机。一般来说，豆芽的发芽时间在 2-7 天之间，您可以根据自己的喜好和需要来掌握发芽的时间。
5、收割豆芽：当豆芽长出 2-3 厘米左右时，即可收割。您可以将透明盖取下，用清水将豆芽冲洗干净，然后用纸巾吸干水分即可食用。
豆芽生长的原理是：在适宜的温度、透气性、水分和光照条件下，豆类种子发芽后释放出丰富的营养物质促进豆芽的生长。豆芽生长需要适宜的营养物质，如蛋白质、维生素等。豆类种子含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，在发芽过程中这些营养物质得到释放，有助于豆芽的生长。
豆芽在生长过程中需要充足的水分。种子发芽后吸收水分使种子体积膨胀、种皮破裂后嫩芽开始生长。豆芽的生长温度为15-25℃，这个范围内豆芽生长速度较快。豆芽在生长过程中需要适当的透气性，以保证豆芽的呼吸和新陈代谢正常进行。生长初期需要避免直接阳光照射，但生长过程中也需要适当的光照，以促进叶绿素的合成。
