青皮甘蔗和黑皮甘蔗主要有外观、口感两方面的区别。
青皮甘蔗和黑皮甘蔗的区别
1、外观区别；
青皮的甘蔗比较细，节点比较稀疏，整个甘蔗皮呈青色，皮厚节点少，整体细长一些。黑皮甘蔗比较粗，节点比较稠密，整个甘蔗的外皮都是紫黑色的，皮薄节点相对多一些，整体粗一些。
2、口感区别；
青皮甘蔗味道清甜，甜度相对低一些，不过部分甜度高，嚼食渣多，水少。黑皮甘蔗味道甘甜，甜度相对高一些，多用于制糖，嚼食渣相对少一些，水分多一些。
青皮甘蔗和黑皮甘蔗在营养功效上并无区别
除以上区别外，青皮甘蔗和黑皮甘蔗在营养功效上并无区别，都具有补充糖分、清热生津、润燥解毒的功效。但是由于青皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虚寒的人要少吃青皮甘蔗。黑皮甘蔗蔗糖含量是要低于青皮甘蔗的，还原糖却较多，所含的纤维也相对较少。性质温和，脾胃虚寒的人也可食用。
青皮甘蔗的特点
青皮甘蔗，又被称为榨糖甘蔗，目前主要在我国的云南地区以及广西地区被广泛种植。榨糖甘蔗，顾名思义，就是用来制作并提炼蔗糖的原料。青皮甘蔗中含有非常高的糖分，和黑皮甘蔗相比，甜度自然也更高。缺点也很明显，那就是甘蔗果肉太硬了，如果是牙口不好，还真的咬不动。这也是之前它没有被作为“水果食用”的原因之一。
黑皮甘蔗的特点
黑皮甘蔗，也就是经常被当作“水果”食用的一种甘蔗，市场上非常的常见。甘蔗果肉硬度适中，口感脆脆的，而且果肉中的甜度也还不错，这也是人们爱吃它的原因。黑皮甘蔗的产地比较广泛，因为它的经济效益好，所以在我国的两广地区、福建、云南、海南等地，都有大面积的种植。
