中国四大名贵淡水鱼
黄河鲤鱼，别名“鲤鱼”、“鲤拐子”、“黄河金翅鲤”。产自黄河的鲤鱼鳞片金黄闪光，各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小。同淞江鲈鱼、兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”、“洛鲤伊鲂，贵如牛羊”之说，为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态，驰名中外，是我省和我国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说，几乎是家喻户晓。
太湖银鱼，俗称面丈鱼、面条鱼，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。 太湖银鱼形如玉簪，细嫩透明，色泽如银，故名银鱼。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。经过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。
松江鲈鱼，属中国国家二级保护动物，目前已禁止捕捞。因在中国长江口附近松江产量较多，身较黑，故名松江鲈鳃膜具橙红色带状斑而似鳃孔，又名四鳃鲈、花媳妇及花鼓鱼。 松江鲈自后汉即已被认为是中国东部沿海最珍贵的食用鱼类。
长江鲥鱼，“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等，具有很高营养价值外，还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。它具有洄游性，在海叫“鲞”，入江为“鲥”。由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本绝迹。长江珍馐数鲥鱼是长江中下游的一种名贵鱼种，与河豚、刀鱼合称“长江三鲜”，
