长江白鲟有没有人工养殖
没有人工养殖。白鲟无法实现人工繁殖的原因：一：因为当时交通条件不便，接到渔民误捕信息后赶到现场，白鲟多已奄奄一息；二：当时科研条件有限，养殖白鲟需要近20米直径的池子，而且对水体要求很高，需要足够的氧气供应。
白鲟吃什么
幼期的时候主要摄食水蚤类的小动物，也可以吃小虾、螃蟹；成年的鲟鱼主要摄时底栖鱼一类的，主要食物是甲壳类、水蚯蚓、小型鱼类以及软体动物等。
白鲟形态特征
白鲟身体长，呈棱形，上下颌均具尖细的齿。吻长，呈剑状，其长为眼后头长的1.5-1.8倍，吻部由前到后逐渐变宽，前端钝尖。眼小，有细小须一对，位于吻的腹面。口裂大，弧形，具伸缩性，位于头部腹面。头每侧有外鼻孔2个。赛盖膜发达近三角形，向后延长达胸鳍中部背方，左右腮盖膜在峡部相连，呈弧形，腮盖前背方有喷水孔。体侧线完整，歪型尾，上叶长、下叶短，上叶背面有棘状鳞，体背和尾鳍均为暗灰色，腹部白色，体表光滑无鳞。
白鲟营养价值
鲟鱼的营养价值是含有大量的氨基酸，可以快速补充体内的氨基酸，能够帮助增强机体免疫力，其功效有清热解毒、美容养颜、补脑健脑等。首先，鲟鱼的鳃有清热解毒的效果，而鲟鱼油对治疗烫伤有效。其次，鲟鱼鱼油中含有不饱和脂肪酸、叶酸，这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及预防老年痴呆等具有好处。最后，鲟鱼还有帮助美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润。但对于痛风患者、血友病患者，则不建议食用鲟鱼，以免加重病情。
