猪胆是猪的胆或胆汁，长在到猪的肝上，是猪体内一种较浓的、有苦味的有色液体，又被称为猪苦胆，具有较高的实用价值，此外猪的品种多达一百五十余种，形态各异且差别较大，毛发为纯黑、纯白或黑白混杂等色，而且猪的繁殖能力强、生长速度快，出生后五到十二个月即可进行配种，来繁育后代，孕期约为四个月。