冷冻保存法：将新鲜的香菜洗净，并摘除枯黄萎蔫、切段，装入食品袋内并放入冰箱贮藏。 水培保存法：将长势旺盛的香菜放入装有水的容器内水培养护。 自然风干法：秋季还可以把香菜放入地窖内贮藏，或者将干净的香菜风干贮藏。
香菜如何保存
1、冷冻保存法
秋季可以使用冰冻保存法贮藏香菜，将新鲜的香菜洗净，并摘除枯黄萎蔫、腐烂的枝叶以及根系，然后切成大小适宜的小段，放入无异味的食品级保鲜袋内，再放到冰箱冷藏，冷藏温度在0-5度即可，一般能够存放3-7天时间。
2、水培保存法
挑选长势旺盛的香菜，根系要求粗壮、干净，然后放入装有水的容器内水培养护，不仅可以延长保鲜时间，还能够长出新鲜的叶片，另外植株的根系碰水即可，切忌将叶片沾水，以免出现腐烂情况。
3、自然风干法
秋季还可以把香菜放入地窖内贮藏，或者将干净的香菜风干贮藏，此时摘除病黄叶，把植株编成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干，然后放入容器内贮藏即可，注意容器要求密封性好，且底部铺垫干燥剂。
