荠菜最合适的采挖时间为每年的农历三月初三，即阳历的四月初，此时的荠菜发出的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，品质最佳，荠菜一般是采用分批采收的方式，每次采收时要采大留小，采摘的荠菜株型要均匀，而且采后要补充一次水肥。
荠菜的采挖时间
荠菜最合适的采挖时间为每年的农历三月初三，即阳历的四月初，此时的荠菜发出的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春的天气比较寒冷，植株生长速度慢，所以价值最高。
荠菜如何采收
荠菜一般是采用分批采收的方式，每次采收时要采大留小，采摘的荠菜株型要均匀，对于早秋播种的植株，可以在真叶现出10-13片时采收，以后分期收获4-5次，而春播荠菜一般采收1-2次。
荠菜的种植季节
荠菜在长江流域可以于春、秋、夏三季栽培，春季栽培时间为2月下旬至翌年4月下旬，夏季则适合在7月上旬至8月下旬进行播种，秋季以9月上旬至10月上旬为主，若是大棚栽培，建议在10月上旬至2月初随时播种。
荠菜的田间管理
荠菜的种子十分细小，播种后容易受到土壤水分的影响，出苗前一定要注意浇水保湿，时间以早晨露水未干之前为佳，并在幼苗期及时拔除杂草，以免草大压苗，降低荠菜品质。
