芥菜叶子富含蛋白质、维生素、膳食纤维以及矿物质等多种营养成分。这些成分不仅能够为人体提供必要的能量和营养，还能在多个方面促进健康。例如，芥菜叶子中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，特别适合那些容易消化不良或便秘的人群。此外，芥菜叶子中的维生素A有助于维持眼睛健康，促进视觉神经的发育，从而在一定程度上改善视力。对于需要控制血压的人群来说，芥菜叶子中的钾元素也有辅助降血压的作用。
然而，尽管芥菜叶子有着诸多健康功效，但并非所有人都适合食用。由于芥菜叶子性温，对于那些脾胃虚寒或容易腹泻的人来说，过量食用可能会加重症状。此外，对芥菜叶子过敏的人也应该避免食用，以免引发过敏反应。
值得注意的是，芥菜叶子中的某些成分如草酸，在与含钙食物同时食用时可能会形成草酸钙，从而影响钙的吸收。因此，建议食用芥菜叶子时避免与含钙量高的食物如牛奶、豆腐等同时食用。另外，芥菜叶子中的芥子油可能对眼睛有刺激作用，长期大量食用可能导致眼睛红肿、流泪等不适症状。
