芥菜，作为一种常见的蔬菜，以其独特的辛香味道和丰富的营养价值深受人们喜爱。那么，芥菜究竟长什么样子呢？接下来，我们将从多个方面来描绘它的形态特征。
一、芥菜植株形态
芥菜属于十字花科，是一种半耐寒性的作物。其植株高度因品种和栽培条件而异，一般在30-100厘米之间。茎部直立或稍倾斜，表面覆盖有稀疏的刺毛或无毛，颜色多为绿色或略带紫色。
二、芥菜叶片特征
芥菜的叶片是其最为显著的标志之一。叶片呈卵形、长圆形或披针形，边缘有不规则的锯齿或波状齿，叶面光滑或略带皱褶，颜色深绿至浅绿不等。叶柄较长，基部略膨大，与茎部相连处常形成明显的叶柄痕。在生长期间，芥菜的叶片会逐渐增大，形成茂密的叶丛。
三、芥菜花序与果实
芥菜的花序为总状花序，顶生或腋生，花黄色，花瓣倒卵形，排列紧密。花期过后，会结出长角果，即我们常说的芥菜籽。长角果细长而直，表面有棱，内含多粒种子。种子呈圆形或椭圆形，颜色多为黑色或深褐色，具有浓郁的芥菜香味。
四、芥菜的生长环境与习性
芥菜适应性较强，喜冷凉湿润的环境，耐寒、耐热、耐旱、耐涝能力均较强。对土壤要求不严，但在肥沃、保水保肥力强的土壤中生长更佳。芥菜生长周期短，从播种到收获仅需一个月左右，是春季和秋季栽培的理想蔬菜之一。
芥菜以其独特的植株形态、叶片特征、花序与果实以及广泛的生长适应性，成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。无论是清炒、腌制还是作为配料使用，芥菜都能展现出其独特的风味和营养价值。
