南美白对虾是海虾，南美白对虾又称凡纳滨对虾，原产于中、南太平洋海岸水域秘鲁北部到墨西哥桑诺拉，是目前世界养殖产量最高的优良虾种之一，具有抗逆性强，耐盐性广，营养要求低，出肉率高，肉味鲜美等特点。
南美白对虾的特点
因为它是栖息在泥质海底中的,不过它的适应能力极强,也能生活在咸淡水或是淡水中。属杂食性偏肉食性动物，对饲料蛋白含量要求不高（30％--36％），其白天、夜晚均摄食，少量多餐可提高其生长速度。
南美白对虾甲壳较薄，全身透明，头胸甲短，成虾体长最大可达23厘米。南美白对虾适宜水温23--34℃，最适水温28--32℃，15℃以下停止摄食，9℃以下开始死亡，水温大于35℃对其机体代谢影响较大。
适宜盐度范围为千分之0.5至千分之40，最适盐度为千分之10至千分之20，最适PH值为7.6--8.6，水体溶解氧要求大于5毫克每升为好，不能低于2毫克每升。养殖前期，幼虾4--6天蜕壳一次，虾体15克以上时两星期蜕壳一次，在每月初一、十五前后。
目前已成为我国沿海地区主要的水产养殖品种，南方起步较早，放养密度不宜过大。
放养密度过大则虾体间没有空间或互相碰撞，使虾体摄食不到饲料或吃不饱导致南美白对虾生长缓慢。二是放养密度过大，南美白对虾正常需氧量超过水体中溶解氧的含量，长期处于缺氧状态就会影响生长。三是放养密度过大，体质强壮的虾体摄食多生长快，并且不断爬行、游动而干扰体质差的南美白对虾摄食，造成养殖对虾的规格不整齐，个体相差过大，甚至出现"互残"现象，降低了养殖成活率。
