大豆的产量并不固定，会因为品种、种植地区、栽培管理等因素而出现波动。一般在种植条件良好的情况下，大豆亩产量约在400-500斤左右。东北地区由于当地土壤肥沃，机械化水平较高，大豆亩产量可以达到200kg左右，而南方地区大豆亩产量只有100多kg左右。
一般来说，春大豆每亩600-700斤，夏大豆每亩500斤左右。大豆的亩产量本来就低，所以在种植大豆时，更应该选择高产、稳产、优质、抗逆性强的品种。
北方地区大豆的种植时间一般是在每年的4月底到5月中旬的这段时间播种；而南方的大豆一般是在每年的3月底到4月上旬进行种植。但有些地区一年可种植几季大豆，也就是在每年的1月份到5月份都可以进行种植，不过，这一般只适用于全年气候相对温和的地区。
大豆产量受环境影响
同时，种植密度对大豆的生长、产量、质量都有很大的影响。不同的种植地的肥沃程度不同、地形也会存在差别，同时种植的大豆品种不同，那么要确定的栽种密度也就会发生相应的变化，也就是说种植密度并不是一成不变的。
在我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、四川、云南、江浙、广东、广西等地区都有大豆种植。我国大豆主要还是集中在黑龙江，黑龙江的大豆种植占全国种植面积的33%，总产量更是占全国的37%以上。
成熟的大豆果荚为黑色或者黄色，果粒为黄色、红色或者黑色，栽种大豆时，要采取播种的方法，将籽粒饱满的种子播撒在肥沃疏松的土壤中，并为大豆施加一次腐熟的农家肥，提高植株的生长速度。
大豆种植户要多施有机肥。农户用较多的有机肥作底肥,不仅有利于大豆生长发育,而且有利于根瘤菌的繁殖和根瘤的形成,增强固氮能力。
