大棚栽培基本上可以周年生产、周年供应，通常是在10-12月播种，12月至翌年3月上市。
大棚空心菜种植方法和技术
空心菜的播种
选择适宜销售的品种再选择优质的空心菜种子，比较广泛使用的品种有大鸡黄、剑叶、大骨青等。
空心菜得种子比较硬，皮还比较厚，如果长时间维持低温会使种子腐烂，所以在播种之前要先催芽，把空心菜的种子放在30度左右的温水中进行浸泡20个小时左右，用纱布包裹均匀，在30度以下就可进行催芽，当大多数种子露白了，就可以进行播种。
空心菜可撒播或条播
在大棚空心菜的种植过程中，做好温湿度、肥水和病虫害的管理，是实现空心菜种植产量效益的管理。
温湿度管理；
空心菜大棚栽培时，气温低，湿度大，且持续的低温阴雨天气时间长，对喜温的空心菜生长极为不利，因而保温防寒是栽培的关键。
播种后，应及时密封好大棚，保证棚内温度高于10℃，否则会引起冻害，同时在阳光充足，温度较高时，应加强通风，尽量避免大棚内的温度高于35℃，防止植株发生病害，以保持植株的旺盛生长，提高产量。
大棚内湿度较高时必须及时揭开大棚两端或四周的薄膜进行通风降湿。
肥水管理；
空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必须进行多次分期追肥才能取得高产。
苗期可用10-15%的稀人粪尿淋施，每667m2用量为1000-1500kg，当幼苗有3-4片真叶时，用复合肥15-20kg和尿素2-4kg混合施用，采收期每采收1次用复合肥5-8kg（每667m2）追肥。
空心菜需水量较大，应经常浇水以保持土面湿润。生长期间要及时中耕除草，封垄后可不必除草中耕。
病虫害防治；
主要病害有苗期的猝倒病和茎腐病，是由于气温低，相对湿度过大所引起的，通过降湿可减轻病害的发生，可用瑞毒霉或卡霉通防治；主要虫害有螨类和红蜘蛛，可用克螨特或卡死克防治。
