果聚糖在植物细胞内可以起到调节渗透平衡的作用，有助于维持细胞内的水分含量，减轻水分胁迫对植物的影响。
果聚糖是一类多糖，属于低聚糖类别。果聚糖在植物中可以作为一种能量储存物质，并且在应对逆境胁迫，尤其是耐旱性方面发挥一定的作用。果聚糖合成酶基因编码的酶参与果聚糖的合成过程。通过调控这些基因，可以影响植物体内果聚糖的积累，从而可能提高植物的耐旱性。
以下是果聚糖合成酶基因可能对植物耐旱性的贡献：
1. 水分保持：
果聚糖在植物细胞内可以起到调节渗透平衡的作用，有助于维持细胞内的水分含量，减轻水分胁迫对植物的影响。
2. 抗氧化防御：
果聚糖的积累可能参与植物的抗氧化防御系统，减轻由于干旱引起的氧化应激，有助于保护植物细胞免受氧化损伤。
3. 低聚糖的功能：
果聚糖作为一种低聚糖，可能在细胞间隙中形成稳定的结构，有助于维护细胞的形状和结构，从而提高植物对干旱的适应性。
4. 能量储存：
果聚糖可以作为一种能量储存物质，在干旱等条件下，植物可以通过代谢果聚糖来提供额外的能量。
研究表明，通过基因工程调控果聚糖合成酶基因，可以增加植物体内果聚糖的含量，从而提高植物对干旱等逆境条件的抵抗力。然而，具体效果可能受到植物品种、生长环境、基因表达水平等因素的影响。因此，在利用果聚糖合成酶基因提高植物耐旱性方面，需要深入研究和实验验证。
