农药残留是指农药使用后残存的物体、农副产品、环境中的原体或有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
农药残留的危害和解决办法
农药的残留量超过规定的标准，对人、畜、作物和环境产生不良的影响或通过食物链对生态系统中的生物产生毒害，称之为农药残留毒害，简称农药残毒。施用农药后残存在作物或环境中的农药都存在毒性，即有残留农药就存在残留毒性。
对农副产品污染的危害：
农药污染农产品的主要途径：一是二是空气、水、土壤被农药污染，造成对农作物的间接污染。人们若长期食用农药残留量超过标准的农副产品，就会影响人体健康，引发各种疾病，甚至发生慢性中毒。典型的慢性中毒症状为致癌、致畸、致突变。
对环境污染的危害：
环境（土、水、气）被农药污染，进而被作物吸收，通过生物、食物链逐步浓缩，最后残留在农副食品中，危及人类。如农药污染了稻谷或饲料，猪食用了被污染的谷糠和饲料，农药即残留积聚在猪的脂肪和脏器中，人食用有残留农药积累的猪肉，在人体的脂肪中产生更高的农药残留积累，危及人体的健康和生命。
去除农药残留有很多种小方法，比如碱水浸泡清洗法：备一瓶小苏打，先将表面污物冲洗干净，浸泡到小苏打碱水中（一般500ml水中加入小苏打5克-10克）15分钟左右，然后用清水冲洗3-5遍。
淘米水浸泡清洗法：
每个家庭在煮米饭之前，通常会用清水把大米淘洗几遍，可以把淘米水保存起来用来淘洗蔬菜；还有盐水清洗法：用1%-3%的淡盐水清洗蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。
