茭白是一种传统的绿色蔬菜，在我国各地都有广泛种植。为了保证茭白产量和质量，选种株非常重要。由于灰茭、雄茭每年都会在正常的田内自然产生，因此必须年年选种。
茭白是一种传统的绿色蔬菜，在我国各地都有广泛种植。为了保证茭白产量和质量，选种株非常重要。由于灰茭、雄茭每年都会在正常的田内自然产生，因此必须年年选种。
在引进新品种茭白的地方，往往会发现第1年的产量较好，但第2年就开始出现灰茭、雄茭的现象，第3年种植的茭白就不能做种，而大量灰茭、雄茭的出现会导致产量大幅度降低。若使用灰茭、雄茭的种墩或分株作为种植材料，第2年仍然会得到灰茭和雄茭，绝不会产生正常茭白。
茭白的选择：
在秋茭采收前，应该选择孕茭早、茭肉粗壮白嫩、主茭与蘖茭采收期一致、无灰茭、无病虫害、周围无雄茭的优良单株，并用竿子或其他方式进行标记。一旦发现灰茭或雄茭，应将叶片打结作为记号。到第2年春季分墩时，首先将灰茭、雄茭连根挖去，这样才能保证选种的质量。
每亩田地需要种植200300墩优良种株。当优良种株采收后，最好在12月中旬至翌年1月中旬将茭白丛连根挖起。种株通常以地表向下12节地下茎所萌发的芽为有效分蘖，所以在种植时应切除种株最上部和最下部各节，留下中间一段进行扦插假植。假植的行距为50厘米，株距为15厘米，每隔56行留出80厘米的走道。假植的深度以齐茭墩泥为度，并保持12厘米的浅水层。
茭白的防护：
为了促进假植苗的早期生根萌芽，并防止受冻，可以采用地膜覆盖的方式。这样可以提早茭白的生长发育，从而使其提前成熟和提高产量。当假植苗成活后，每亩秧田可施入碳酸氢铵3~4千克，以促进幼苗的生长。
春季时，对于根茎密集、分蘖拥挤的茭墩，当苗高约为10厘米左右时，应将细弱的分蘖除去，并同时向根际压实一块泥土，使蘖芽向四周散开，以改善营养状况和株间通风透光。在移栽定植前的1周，还应该除去生长势过旺、趋向"雄化"的幼苗，以减少雄茭的发生。同时需要注意，由匍匐茎上萌芽的"游茭"不能作为种茭的材料。
