特色作物是指在传统农业发展过程中，由于地理环境，市场变化，技术等原因形成的具有资源条件独特性，区域特征显著性，产品品质特殊性和消费市场特定性的农产品。的地区有不同的特色作物，以北方为例，北方的特色作物有蘑菇、特种玉米、果树和中药等作物。
北方的特色作物
蘑菇
蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体然后成为食用菌，在适合的环境中可以更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，蘑菇的体内没有叶绿素，所以不能直接在光照下进行光合作用。
特种玉米
特种玉米是指有特殊用途的玉米，比如高油玉米、高淀粉玉米、甜玉米和粘玉米等，特种玉米是有比较高的经济价值、特色种植营养价值、加工价值的专用玉米品种。通过深加工和特色种植使玉米产品有比较大的增值，种植的效益变高。
果树
果树是指果实可以食用的树木，可以提供食用果实、种子的多年生植物和其砧木的总称，比如苹果树、橘子树等。果实含有丰富的营养物质，果树普遍具有比较强适应性，还有生态环境效益，可以防止水土流失。果树在种植的时候要结合当地自然条件选择合适的品种进行种植。
中药
中药是指在中医理论的指导下用于预防、治疗、诊断疾病并且具有康复和保健作用的物质。天然药材的分布和生产需要比较合适的自然条件，各种药材的生产，无论品种、产量和质量都有一定的地域性。中药在收获的时间和方法对药物的质量有密切的关联，因为中药在生长发育的不同时期药用部分所含有效及有害成分不同。
相对于一般农产品来说，特色农产品无论是在形态还是品质上都有很大优势，其具有明显的地域特色、优良品质和特殊功效。不同
