蟹腮：是螃蟹的呼吸器官，位于螃蟹的两侧，是用来过滤水的，内部含有大量的污渍。 蟹肠：属于螃蟹的消化系统，其内部装有螃蟹的排泄物。 蟹心：寒性最重，且位于螃蟹内部的正中央，表面有一层黑色的薄膜覆盖。 蟹胃：藏匿在蟹黄或蟹膏之下。
螃蟹要去掉什么部位
1、蟹腮
螃蟹要去掉蟹腮，它是螃蟹的呼吸器官，位于螃蟹的两侧，是用来过滤水的，内部含有大量的污渍，而且蟹腮部位的质感柔软，表面被有一层层缕状物质覆盖，具有层次感，此外蟹腮的俗称为海眉毛。
2、蟹肠
蟹肠就是螃蟹的消化系统，其内部装有螃蟹的排泄物，位于螃蟹盖和蟹壳尾部之间的链接处，其中有一条黑色的细线将两者相连，这一条黑色的细线就是螃蟹的蟹肠，将其挑出即可。
3、蟹心
螃蟹还要去掉蟹心，其位于螃蟹内部的正中央，形状为六角形，表面有一层黑色的薄膜覆盖，因此其又被称为六角板，当掰开蟹壳时，能够直接看到，然后将其去除，以保护个人肠胃，因为蟹心的寒性最重。
4、蟹胃
蟹胃是螃蟹的消化器官，其位于蟹壳上，藏匿在蟹黄或蟹膏之下，被其严实覆盖住，此时可以先将表面的蟹黄或蟹膏吮吸掉，然后将剩下的蟹胃扯下丢弃。
