清江鱼是产自湖北清江库区的鱼类，不是特指一种鱼，有黑鮰、红鮰、丁桂、黄骨鱼、江团、红鲤、黑鲤、银鱼、青虾、鲫鱼、鳜鱼、鲶鱼等多个品种，其中江团体型肥壮，头部较尖，体表为灰色，腹部偏白，肉质细嫩，丁桂鱼又叫医生鱼，有蓝色、白色、绿色、黄色等颜色，离开水面后体色会变为黑色。