帝王蟹如何挑选

看蟹壳颜色：生长成熟、肉质肥美的帝王蟹背壳为黑绿色，带有光泽，而瘦弱的帝王蟹背壳颜色为黄色。 看活力程度：鲜活的的帝王蟹触碰时，反应较为强烈，剥壳后肉质有弹性。 看腹脐：肉质丰富的帝王蟹腹脐较为突出，而瘦弱的帝王蟹腹脐平坦或向内凹陷。

帝王蟹如何挑选

1、看蟹壳颜色

挑选帝王蟹要观察背壳颜色，颜色为黑绿色，带有光泽的帝王蟹肉质偏厚且细腻，而背壳颜色偏黄色，则表示帝王蟹较为瘦弱，肉质较少。

2、看活力程度

鲜活的帝王蟹在触碰时，会迅速做出应对反应，而且在鲜活状态下剥壳去筋膜后，蟹肉仍然保持弹性，但已经死亡或者奄奄一息的帝王蟹，触碰时不会做出反应，剥壳后的肉较为松散，弹性较小。

3、看腹脐

挑选帝王蟹时，可以将其背面朝上放置，观察腹脐的形状，腹脐突出则表示蟹肉较为肥美，而腹脐干瘪的帝王蟹肉质较少，处于生长不良的阶段。