挑螃蟹的技巧

看反应：用手触摸螃蟹的眼睛，收缩较快的品种更加新鲜。 看公母：九月份购买螃蟹时，选择肚脐圆润的母蟹，十月份购买螃蟹，选择肚脐较尖的公蟹。 看背部：背部为青色，手感偏硬的螃蟹较为肥美。

挑螃蟹有什么技巧

1、看反应

挑选螃蟹的过程中，可以用一只手将螃蟹拿起，另一只手触碰螃蟹的眼睛，如果眼睛收缩迅速，则表示螃蟹新鲜，或者将螃蟹拿起后，背部朝下放在地面，螃蟹能迅速翻转回正，说明较为新鲜。

2、看公母

吃螃蟹最好的季节在每年的九十月份，其中九月份母蟹的蟹黄较多，味道鲜美，而十月份公蟹的蟹膏较为肥美，所以在九月份购买螃蟹时，可以挑选肚脐为圆形的母蟹，十月份购买螃蟹则应该选择肚脐为三角形的公蟹。

3、看背部

购买螃蟹时，首先要观察背部的颜色，背部为青色的螃蟹更加肥美，然后用手按压螃蟹的背部和腹部，背部较为坚硬，腹部鼓鼓的，则表示螃蟹肉多，如果背部柔润、腹部干瘪，则表示螃蟹肉少。