鳖的别称是中华鳖、甲鱼、水鱼、团鱼、老鳖、王八、泥龟，是鳖科动物，前端瘦削，头大吻长，眼睛较小，而且鳖生长在江河、湖沼、池塘、水库中，喜欢温暖、水流较缓的环境，生长速度较快，原产于中国、朝鲜、俄罗斯等地，有冬眠的习性，温度低于15度就会停止摄食，并且鳖是我国“三有”保护动物，不允许随意猎杀或养殖。