鱼翅是由鲨鱼的胸、腹、尾等多处鳍翅经过干燥制作而成的,从形状上可以简单分为排翅和散翅两类,若按照颜色可以分为黄、白、灰、青、黑、混色等六个类,鱼翅在我国主要产自沿海地区,例如广东、福建、浙江等。

鱼翅的介绍

1、形态介绍

鱼翅是什么

鱼翅又被成为鲨鱼翅,主要是由鲨鱼的胸鳍、腹鳍和尾鳍经过干燥加工制作而成,鲨鱼属于软骨鱼类,身上的鳍骨具有如同粉丝状的翅筋,因此制作而成的鱼翅具有蛋白质、脂肪、糖类以及矿物质。

2、品种分类

鱼翅是什么

鱼翅按涨发后的形状可以分为排翅和散翅两类,其中排翅形状完整,呈现扇形梳状,散翅的翅针根根分明,鱼翅若按颜色划分,可以分为黄翅、白翅、灰翅、青翅、黑翅以及黄白翅,其中黄、白、灰三色的品质较高。

3、生产地区

鱼翅是什么

鲨鱼一般在深海地区活动,因此鱼翅在我国主要产自于沿海的地区,如广东、福建、台湾、山东、浙江以及南海等,在日本、美国、越南等地区也有产出。