石斑鱼的养殖模式多样，主要包括网箱养殖、池塘养殖和工厂化养殖。不同养殖模式的成本有所不同。以池塘养殖为例，养殖池的建设、清淤、人工鱼礁的投放等都需要一定的资金投入。此外，鱼种的放养、饵料的投喂、日常管理等也是成本的重要组成部分。
饵料成本是养殖石斑鱼不可忽视的一环。石斑鱼属肉食性鱼类，主要喂鲜度较高的小杂鱼，亦可投配合饲料。为了节约成本，可以在养殖石斑鱼的鱼池中投入白虾自繁自养或罗非鱼夏花鱼种混养，石斑鱼的残饵和粪便作为白虾和罗非鱼的饵料，而白虾和罗非鱼是石斑鱼的优质饵料，使鱼塘生态取得平衡。
石斑鱼养殖过程中，病害防控至关重要。石斑鱼常见病为病毒、细菌和寄生虫三大类，如神经坏死病、弧菌病等。这些病害不仅会影响石斑鱼的生长，严重时还会导致大量死亡，给养殖户带来巨大损失。
防控病害，首先要从源头抓起。选择健康、无病毒的苗种进行养殖，使用无污染的水源，控制合理的放养密度，这些都是预防病害的基础。其次，要加强投喂管理，提高饵料质量，在饵料中添加药物和维生素增加鱼的免疫力。同时，注重消毒，定期对养殖池和网箱进行消毒处理，减少病原体的滋生。
一旦发现病情，要积极治疗，做好隔离，防止病原传播。对于不同的病害，要采取不同的防治措施。例如，对于弧菌病，可以使用疫苗免疫鱼体，或者用药物浸泡、涂抹等方式进行治疗。
