白乌鱼，又称白乌鳢，是乌鱼的白化品种，身体呈棒形，肉质细嫩、味道鲜美，且骨刺少，肌肉紧实。其外观独特，身体呈浅灰色，头尾与鳍部颜色较深，看起来与蛇皮十分相似。白乌鱼不仅味道绝佳，还具有高蛋白质、高微量元素、高氨基酸和低脂肪的特点，符合现代人们的饮食要求，并具有药用价值。
人工养殖白乌鱼的技巧有哪些？
1、池塘条件：选择交通方便、水质优良、水源方便的池塘，池深2-2.5米，水深1.5-2米，面积在3-5亩为宜。池塘四周及进排水口要设置防逃设施，放养前做好池塘清整和消毒工作。
2、鱼种投放：选择25厘米以上、品质优良的健康白乌鳢鱼种，规格尽量整齐一致。放养时用3%-5%的食盐水浸泡10-12分钟后再下池，每亩放养4500尾左右。
3、饲料投喂：白乌鱼是肉食性鱼类，可以投喂鲜活动物饵料，如小杂鱼、小鲫鱼等，也可以投喂鲜鱼肉糜与粉状配合饵料。投喂时要定时、定量、定质、定位，投饵量为鱼体重的6%-10%，随鱼体重增加逐渐下降到6%左右。
4、水质管理：坚持巡塘，观察鱼的活动和水质变化。高温季节要勤换水，保持水质清新，避免水质恶化导致鱼病发生。
5、病害防治：坚持以防为主、防治结合的原则，增强鱼体抗病能力和免疫力。清池、捕捞、转运等操作要谨慎，防止鱼体受伤，投喂药饵预防和控制鱼病。
